Pikantne i słodkie przetwory domowe

Chociaż półki supermarketów uginają się pod ciężarem najrozmaitszych marynat i konfitur, to jednak nawet te najlepsze nie dorównują w smaku domowym przetworom. Dlatego warto, korzystając z dostatku jarzyn i owoców, pokusić się o zaopatrzenie spiżarni w choć kilka własnoręcznie przygotowanych smakołyków. Dziś zrobienie smacznych i zdrowych przetworów nie nastręcza już takich trudności i nie zajmuje tak wiele godzin jak za czasów naszych babć. Możemy korzystać z wielu udogodnień - rondelki z nierdzewnej stali, sokowniki, sokowirówki, malaksery i miksery znacznie ułatwiają pracę. Mamy też do dyspozycji dodatki żelujące, które sprawiają, że czas smażenia dżemów czy konfitur skraca się do zaledwie kilku minut, przy czym zachowuje się sporo witamin, ginących podczas tradycyjnego przygotowywania.

Kwaszonki i solanki * Marynaty * Sosy * Oliwy i oleje aromatyczne * Octy * Konfitury, dżemy, marmolady i powidła * Galaretki * Owoce w alkoholu * Słodkie rozmaitości

[z okładki]