- brak w sklepie
Organizacja produkcji gastronomicznej
Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych. Szkoła ponadgimnazjalna
Podręcznik do nauki zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych realizujący treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.15 (Organizacja produkcji gastronomicznej). Prezentuje wiedzę i uczy umiejętności potrzebnych do planowania produkcji, kontrolowania procesów produkcji oraz oceny jakości sporządzonych potraw, a także opracowania kart menu, obliczania zapotrzebowania na surowce i półprodukty, kalkulowania cen potraw i napojów oraz opracowania receptur gastronomicznych. Wiedza teoretyczna wsparta jest licznymi przykładami i ćwiczeniami wskazującymi sposoby praktycznego jej wykorzystania. [Wydawca]
Dane
- autor
- Kmiołek Anna
- okładka
- miękka
- ISBN
- 9788302135934
- wydawnictwo
- WSiP
- rok wydania
- 2015
- liczba stron
- 152
- numer wydania
- 2
- wymiary
- 17x24x0,7
- waga
- 0,24
- język
- polski
- stan
- bardzo dobry -
- zbiór
- BS/EB
oglądane produkty
Organizacja produkcji gastronomicznej. Podręcznik do nauki zawodu Technik żywienia i usług gastronomicznych. Szkoła ponadgimnazjalna