- brak w sklepie
Technologia mięsa z surowcami i aparaturą
Technologia mięsa z surowcami i aparaturą. Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej
Technologia mięsa z surowcami i aparaturą. Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej.
W książce zamieszczono wiadomości o uboju zwierząt rzeźnych, obróbce poubojowej i klasyfikacji oraz o rozbiorze i wykrawaniu mięsa. Ponadto podano metody utrwalania mięsa oraz ogólne zasady produkcji bekonu i kiełbas, wyrobów garmażeryjnych, konserw i tłuszczów topionych.
Dane
- autor
- Wiesław Maciejewski
- okładka
- miękka
- ISBN
- 8302019577
- wydawnictwo
- WSiP
- rok wydania
- 1983
- liczba stron
- 274
- numer wydania
- 1
- szerokość produktu
- 14,5
- wysokość produktu
- 20,5
- grubość produktu
- 1,3
- waga
- 0,3
- język
- polski
- stan
- dobry +
- zbiór
- BS/EB2
oglądane produkty
Technologia mięsa z surowcami i aparaturą. Podręcznik dla zasadniczej szkoły zawodowej