• brak w sklepie

Piekarnictwo i ciastkarstwo

53,00 zł
Brak podatku
brak w sklepie

I.WIADOMOŚCI OGÓLNE;

II. WIELKOŚĆ PIEKARNI I CIASTKARNI ICH ZDOLNOŚĆ PRODUKCYJNA;

III. SUROWCE PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE:

  • - CHARAKTERYSTYKA SUROWCÓW,
  • - DOSTAWA I MAGAZYNOWANIE SURÓWCÓW;

IV. PRODUKCJA PIECZYWA:

  • - PROCES TECHNOL. MASZYNY I URZADZENIA,
  • - MECHANIZACJA I AUTOMATYZACJA PROC PROD.,
  • - ASORTYMENTOWE GRUPY PIECZYWA HCARAKTERYSTYKA PORC. FERMENTACJI I WARTOŚCI ODŻYWCZE,
  • - JAKOŚĆ PIECZYWA I SPOSOBY JEJ POPRAWY,
  • - ORGANIZACJA PRACY WEW ZAKŁADZIE PIEKARSKIM;

V. PRODUKCJA WYROBÓW CIASTKARSKICH;

VI. ZAGADNIENIA MIKROBIOLOGICZNE I SANITARNE W PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ:

  • - MIKROBIOLOGIA W PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ,
  • - SANITARNO HIGIENICZNE ASPEKTY PROD. PIEKARSKIEJ I CIASTKARSKIEJ;

VII. EKSPLOATACJA URZĄDZEŃ TECHNICZNYCH, REMONTY;

Dane

autor
Ambroziak Zygmunt red.
okładka
twarda płócienna
ISBN
8320407990
wydawnictwo
Naukowo-Techniczne
rok wydania
1988
liczba stron
numer wydania
1
wymiary
16,5x24x3,5
waga
1,1
język
polski
stan
bardzo dobry -
zbiór
ZN/Rzs