Wyposażenie techniczne zakładów gastronomicznych
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II technikum o zawodzie technik żywienia, specjalizacja - żywienie zbiorowe oraz o zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego...
Książka jest przeznaczona dla uczniów klas I i II technikum o zawodzie technik żywienia, specjalizacja - żywienie zbiorowe oraz o zawodzie technik żywienia i gospodarstwa domowego. Publikację polecamy także uczniom liceum profilowanego o profilu: rolniczo-spożywczym, blok tematyczny - podstawy przetwórstwa żywności oraz słuchaczom policealnego studium zawodowego o specjalności: żywienie zbiorowe.
Omówiono w niej budowę i działanie maszyn do obróbki mechanicznej i cieplnej surowców żywnościowych, do sporządzania i ekspedycji napojów, a także urządzeń chłodniczych i do mycia naczyń. Ponadto podano podstawowe wiadomości z rysunku technicznego, części maszyn, wiadomości o instalacjach elektrycznych, wodnych i kanalizacyjnych, obiegu chłodniczym oraz o projektowaniu technologicznym zakładów żywienia zbiorowego.
[Wydawca]
Uwagi: ślady po foliowej okładce,
Dane
- autor
- Jastrzębski Witold
- okładka
- miękka
- wydawnictwo
- WSiP
- rok wydania
- 1982
- liczba stron
- 280
- numer wydania
- 10
- szerokość produktu
- 20,5
- wysokość produktu
- 19,2
- grubość produktu
- 1,5
- waga
- 0,4
- język
- polski
- stan
- bardzo dobry -
- zbiór
- BS/EB2